Entre los dulces más deliciosos de la cocina ecuatoriana está la espumilla, ideal como postre.
Ingredientes:
- 8 claras de huevo (solo la clara).
- 1 sobre de gelatina sin sabor.
- 10 guayabas
- 2 tazas de agua
- 200 gr azúcar en polvo.
- 1cucharita de esencia de vainilla.
Preparación:
- Pelar las guayabas y ponerlas en una licuadora con el agua, licuar y cernir.
- En una olla pequeña poner el jugo de la guayaba con la gelatina sin sabor y llevar al fuego hasta que este hierva, apagar y dejar enfriar.
- En un recipiente colocar las claras de huevos y batir a punto de nieve, agregar el azúcar en polvo y continuar batiendo.
- Poco a poco colocar el jugo de la guayaba sin dejar de batir hasta lograr que este homogéneo y esponjoso.
- Agrega esencia de vainilla.
- Se puede servir en copas o conitos de galleta.
Sugerencias:
- Cuando se licúe las guayabas es mejor si es un poco espeso.
- Para decorar utilizar dulce de mora y frutas frescas cortadas.
Tomado de: Cocina Nativa.
