Carapacho de cangrejo relleno

Ingredientes:

  • 8 cangrejos.
  • 2 panes franceses.
  • 1 taza de leche.
  • 4 cucharadas de .
  • 1/2 taza de cebolla picada.
  • 2 charadas de pimiento picado.
  • 1 pizca de achiote.
  • 2 huevos duros.
  • 8 aceitunas.
  • 100 gramos de pasas.
  • 1 taza de queso mozzarella o parmesano.

Preparación:

  1. Se cocinan los cangrejos en agua hirviendo, se dejan enfriar, se retiran los carapachos, y se les saca la pulpa.
  2. Aparte se licua el pan remojado en leche.
  3. En una olla se calienta aceite con el achiote y se prepara un refrito con la cebolla el pimiento, y pimienta al gusto.
  4. Se cocina por 5 minutos, y poco a poco se añade el pan previamente licuado, el cangrejo, los huevos duros picados, pasas y aceitunas.
  5. Cuando la mezcla está lista se van rellenando los carapachos y se espolvorea con el queso.

Sugerencias:

  • Se lo puede acompañar con ensaladas o arroz.
  • Cuando los cangrejos estén listos se los saca de la olla y se los pasa rápidamente por agua fría para que la pulpa se afloje y sea fácil de sacar.



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