Truchas con tomates y coco

TIEMPO DE COCCIÓN: 15 MINUTOS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS
PORCIONES: 4 PORCIONES

Ingredientes

  • 4 truchas enteras.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tajada de pan blanco sin corteza.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 4 tomates medianos.
  • 4 cucharadas de de oliva.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 taza de coco rallado.
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • y pimienta recién molida.

Preparación

  1. Limpie, lave y seque muy bien las truchas.
  2. Corte por la mitad el ajo y frote la superficie de una fuente de horno.
  3. Incorpore el aceite y los tomates picados en dados sin piel y sin semillas, el perejil y salpimiente.
  4. Disponga las truchas sobre la mezcla del tomate y rocíe con el pan rallado, reparta la mantequilla sobre las truchas.
  5. Cubra la bandeja con papel aluminio y lleve al horno precalentado a temperatura media (180° C – 380° F) por 20 minutos.
  6. Retire del horno, saque las truchas y procese el tomate.
  7. Lleve los tomates al fuego y añada el coco y la crema de leche, deje hervir hasta que espese.
  8. Sirva las truchas con esta salsa.



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