Acelga y Camarones con Pepinillos

INGREDIENTES:

  • 1 atado de acelgas frescas.
  • 1 kg de camarones.
  • 1 taza de leche evaporada.
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 5 huevos.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • y pimienta.
  • 2 pepinillos  cortados en rodajas.
  • 4 ramitas de perejil.

PREPARACION:

  1. Lave muy bien las acelgas.
  2. Cocínelas al vapor hasta que estén blandas.
  3. Escúrralas y córtelas en trozos.
  4. Derrita la mantequilla en una sartén y saltee los camarones pelados y desvenados.
  5. Reserve en caliente.
  6. En la misma grasa rehogue las acelgas.
  7. Bata los huevos.
  8. Sazone con sal y pimienta.
  9. Agregue los camarones a las acelgas, junto con la leche evaporada y la crema de leche, y sin dejar de remover, añada los huevos y deje cocer hasta que todo se cuaje sin dejar secar.
  10. Sírvalas acompañadas de las rodajas de pepinillo y las ramitas de perejil.



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