- 1 ½ libras de lenguado
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de harina
- ¼ de taza de vino blanco
- ¼ de taza de caldo
- ¼ de taza de crema de leche
- 30 gramos de almendras mondadas, tostadas y picadas fino
- 1 ½ cucharadas de albahaca finamente picada
- 1 cucharada de mayonesa
Preparación
- Cortar el pescado en cinco o seis filetes, condimentar con poca sal y pimienta, pasar por harina y freír los dos lados hasta dorarlos. Poner en la fuente de servir y mantener caliente.
- Retirar el aceite que sobra en la sartén y poner el vino, el caldo, la crema de leche, las almendras y la albahaca. Hervir hasta que se reduzca la salsa. Al momento de sacar del fuego agregar la mayonesa, batir rápidamente y con esta salsa bañar el pescado.
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No sé que es el caldo, es decir, de donde lo saco o como lo hago, por favor, gracias
es caldo de pescado y se hace con partes del pescado que no vas a utilizar, como el espinazo que sobra despues de hacer los filetes, la cabeza, las aletas , en fin lo que puedas usar segun te atrevas y si te dan asco estas cosas compra mas pescado o pescado pequeño y lo pones a hervir con aliño de tu eleccion como ajo cebolla etc, no le pongas sal despues puede quedar salada la salsa, este caldo lo pasas por un colador y listo ya tienes caldo de pescado entre menos agua mas concentrado.