Pastel de frutillas y tapioca

Masa:

• 8 honzas de harina de trigo
• 5 honzas de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 5 cucharadas de agua mineral

Relleno

• 3 tazas de agua caliente
• 2 onzas de tapioca
• 1 libra , 2 onzas de azúcar
• 1 libra de frutillas grandes
• 5 gotas de rojo vegetal

Preparación

• el fondo y los lados de un molde de pastel. pinchar toda la ,masa con el tenedor y poner en horno moderado para su cocción. Sacar cuando este dorada.
• En el agua caliente poner la tapioca, hervir hasta q la preparación esté muy espesa y transparente. Añadir el azúcar, las frutillas partidas por la mitad y el rojo vegetal. Mantener al fuego, sin dejar de revolver, hasta que vuelva a espesar. Con esta preparación rellenar la concha de pastel y servir cuando esté frío

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