Mazamorra de cochino

• 1 taza de maíz amarillo.
• 1 bola de chancaca (panela).
• 1 cucharada de mantequilla.
• 3 tazas de agua.
• 1/4 taza de pecanas (nuez pacana, nuez de la isla o nuez encarcelada).
• 1/4 taza de pasas negras.
• 3 clavos de olor.
• 1/2 cucharadita de anís.
• 1 raja de canela.
• Luqueta de limón (rodaja de limón que se pone en el vino u otra bebida para darle sabor).

Preparación:

1. SugerenciasRallar la chancaca, colocarla en una olla con un poquito de agua, canela, el clavo de olor y el anís.
2. Cernir la preparación.
3. En un recipiente aparte disolver la harina de maíz en agua fría y verter sobre la chancaca.
4. Dejar cocinar hasta que espese un poco.
5. Agregar la mantequilla y batir hasta que la manzamorra esté suave, sin grumos, y a punto.
6. Servir en copas individuales decorando con las nueces y las pasas.

Sugerencias:

• Espolvorear con canela en polvo la mazamorra.
• Se puede colocar pedacitos de queso fresco sobre la preparación.