Barquitos de carne

• 1 libra de carne molida de res
• 2 cucharadas de aceite
• 2 onzas de cebolla finamente picada
• 2 cucharaditas de sal
• ¼ de cucharadita de pimiento
• 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharada de perejil picado muy fino
• 2 huevos
• 4 onzas de miga de pan viejo, cernida
• ¼ de cucharadita de ají.

Varios

• 12 tajas de pan de molde
• 4 onzas de mantequilla
• 1 libra de tomates pelados y cortados en 12 tajadas
• 10 onzas de queso cortado en 12 tajadas
• ½ cucharadita de orégano
• ½ taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de agua

Preparación

• Llevar al fuego la carne molida con media taza de agua, aceite, cebolla, sal, ajo, pimienta y azúcar. Cuando se haya consumido el liquido, sacar del fuego y añadir el perejil, huevos, miga de pan y ají. Unir bien para formar una masa suave y dividir en doce porciones.
• Cortar los filos del pan de molde dejando solo la parte blanca, luego enmantequillar cada tajada por los dos lados. Acomodar en una fuente de horno, poner sobre cada pedazo de pan una porción de carne, espolvorear el orégano mezclado con una narigada de sal, y por último, cubrir con la tajada de queso. Meter en el horno caliente hasta que el queso se gratine.
• Un momento antes de sacar del horno, bañar con salsa de tomate suavizada con dos cucharadas de agua. Sacar del horno y servir muy caliente.

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