INGREDIENTES:
3 libras de papa
3 zanahorias medianas
2 remolachas
3 huevos
1 funda de arvejas
1 cebolla roja mediana (opcional)
2 manzana frescas
1 mayonesa
2 cucharadas de Jugo de limón o de vinagre de manzana
Aceite y sal al gusto
Preparación:
Lavar y pelar las papas, poner a hervir con los huevos en agua con sal, pelar la zanahorias y cortar en cubitos muy pequeños y las arvejas cocine en agua con sal, en una ola aparte cocine las remolachas enteras hasta que estén blandas. Rociar la cebolla y la manzana con limón o vinagre y reservar.
Dejar enfriar, cortar las papas y la remolacha en cuadritos pequeños, los huevos picados, colocar todo en una bandeja junto a las arvejas mezclar. Escurrir la cebolla y la manzana, agregar y sazonar con la mayonesa, el aceite y sal. Hay que refrigerar bien antes de servir.
Tomado de COCINA Especia.
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