Viche de Bagre

INGREDIENTES

1 bagre entero

2 cucharadas de pasta o mantequilla de maní

1 plátano maduro

1 plátano maqueño

2 choclas tiernos cortados

400 g de yuca cortada en trozos

1 cebolla larga picada fina

2 cucharadas de cilantro picado fino

2 cucharadas de perejil picado fino

1 diente de ajo picado fino

5 tazas (1250ml) de agua

1 taza (250ml) de leche

1 cucharada de orégano

½ cucharada de comino molido

½ cucharada de aceite con achote

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una olla calentar el aceite de oliva y el aceite con achiote, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
Incorporar el agua, la pasta de maní, las hierbas y los choclos; tapar y dejar cocer durante 20 minutos. Luego, agregar la yuca, los plátanos y cocer por 10 minutos adicionales.
Colocar el pescado lavado y cortado en trozos transversalmente, desechando la cabeza y la cola. Cocer por 10 minutos.

Añadir el comino, el orégano, la sal y la pimienta.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.

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