Hornado

INGREDIENTES

1 pierna de cerdo de 10 libras

1 litro de chicha o cerveza

20 dientes de ajo machacado

6 cucharadas de sal

3 cucharadas de comino molido

2 cucharadas de pimienta molida

PREPARACION

Lave bien la pierna de cerdo. Prepara el aliño con sal, comino y pimienta para aliñar la pierna se hace con un chuchillo fino unas incisiones profundas para poner con los dedos el aliño preparado luego póngalo en toda la pierna luego se repite esta operación utilizando los ajos machacados. Deje la pierna en el refrigerador durante 24 Horas. Dos horas antes de asarla coloque la chicha o la cerveza, ponga en el horno a 400º por 30 minutos hasta que se concentre los aliños luego sáquela de horno y báñela con abundante achote incluyendo los orificio, vuelva a ponerla en el horno hasta que este cocida por lo menos una hora y media más, se sirve con lechuga, mote  y con salsa de cebolla a la que se le agregan un poco de chicha dulce y aguacate.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.

Comentarios

  1. Mauricio Garcés dice:

    Una pregunta, porque razón en todos los recetarios de hornado, no aparece la receta de como hecer el agrio del hornado, que es el que le da el sabor al hornado, ya que sin el agrio es feo el hornado. Ayuedeme con la receta del agrio porfavor.

  2. Por favor necesito la receta de el agrio para acompañar el hornado…la receta de el hornado es muy buena y facil….pero sin el agrio no es igual…gracias

  3. cecilia mamoi dice:

    xqe el cuero no me qeda crujiente qe devo hace?…es muy buena la comida de nuestro pais kisiera q los españoles nos conocen, i muchos catalanes q viven en nuestro pais ya lesgusta..iiiq vivaaa eecuaaaaadooorr

  4. Alexandra dice:

    Opino igual que las otras personas,que la reseta esta muy buena pero sin agrio no es lo mismo .Asi que la persona que sepa como se hace el agrio,le agradeseria mucho la ayuda.

  5. MANUEL DELGADO dice:

    AQUI EN VENEZUELA TUBE UNA OPORTUNIDAD DE PROBAR UN DELISIOSO HORNEADO DE COCHINO QUIEN LA PREPARO FUE MI ABUELA QUE EN ACTUALIDAD FALLECIDA PROSEDENTE DE MANTA MANABI A LA PERSONA QUE TENGA ESA SABROSA RECETA DE COMO PREPARARLA XF ENVIARLA QUE SERA MUY AGRADECIDAD, BESOS

  6. Josselyn Pozo dice:

    estubo bn chevere la receta xq x esta receta disfrute yo y mi fanilia

  7. Hola a tod@s, mi mama me enseno a hacer el agrio, es muy facil!
    Ingredientes:
    Cebolla roja
    Tomate
    Limon
    Cucharadita de aceite de oliva.
    Sal
    Azucar
    opcional: Cilantro

    lo primero es lavar las cebollas, partirlas en rodajas muy finas, se pone la cebolla finamente partida en agua tibia con abundante sal, se deja por unos 15 minutos después se saca la cebolla, se pone en un colador y se lava con agua fria. este procedimiento con la cebolla es para quitar el sabor picante.
    Los tomates de deben lavar y partir en cuadritos.
    opcional se puede picar finamente cilantro.
    Se mezcla la cebolla, el tomate, cilantro, se agrega el jugo de limon, una pisca de azucar, sal. No olvidar chequear que la sal, el limon, y el azucar esten en las cantidades necesarias para eso hay que probar. ( hay personas que le agregan pimiento, aji) todo depende del gusto de cada uno, en mi caso me gusta con estos ingredientes.

    Espero les sea de utilidad :)

    Buen provecho

  8. bueno a mi me gusta la receta , pero un agrio mmmmm no se … eso que dijo que se llama agrio es llamado aqui encebollado o ensalada de cebolla, con esta receta mismo solo se le agrega gotitas de aji o la cuarta parte de un aji rocoto y queda buenaso……

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