Caldo de Patas

INGREDIENTES

1 pata de res

2 ramas de cebolla blanca

1 rama de perejil

½ taza de cebolla blanca picada

3 cucharadas de aceite

4 onzas de maní tostado y molido

¼ de litro de leche

1 libra de mote cocido

Achiote, sal y comino molido al gusto.

PREPARACION

Lavar la pata bien y ponerlo en la olla de presión con la rama de cebolla, y la rama de  perejil. Agregar el agua necesaria y cocinar hasta que la carne este blanda. En otra olla refreír la cebolla picada el culantro. El aceite, el achote, sal y comino agregar la leche y el maní sacar el una olla aparte la pata y colocar el caldo de pata previa mente cernido. Tapar la olla u dejar cocinar por 20 minutos pique la pata en tozos pequeños y coloque en el caldo

Tomado de COCINA ECUATORIANA

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