INGREDIENTES
4 chorizos
2 dientes de ajo
1 paiteña picada
2 ramas de cebolla blanca
1 cda. Cilantro
3 tazas de arroz
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de arvejas cosidas
1 pimiento rojo picado
1 pimiento amarillo
2 huevos batidos
½ taza de queso fresco rallado
1 verde rallado
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACION
Cortar el chorizo en rodajas y freírlo hasta que se dore. Secarlo aparte y en esa grasa refreír el ajo, cebolla, cilantro, sal y pimienta. Añadir el Arroz y refreírlo por 1 minuto. Incorporar el caldo de pollo, Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
Poner el arroz en una fuente enmantequillada, mezclando con los huevos batidos y mezclados con el queso. Rallado el verde encima. Hornear a 400ºF hasta que los huevos Cuajen y el verde se dore, y está listo para servir.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
Related posts: