Estofado de bocachico

INGREDIENTES

1 tomate

1 cebolla colorada

1 cucharada de ajo licuado

1 pedazo de jengibre

3 bocachicos (pescado)
1 atado de hierbas

Aceite rojo (con achote)

Sal y comino.

PREPARACIÓN

A los pesados se los limpia y se les quita las viseras luego se le raspa para quitarle las escamas y se cortan se añade un diente de ajo molido en sal.

Después de unos minutos de reposo se los coloca en una cacerola y se agrega el tomate, la cebolla y la cucharada de ajo licuado además, un pedazo de jengibre, las hierbas, el aceite rojo, y agua hasta que se cubran los pescados. Se los deja hervir por unos 15 minutos y se sirve con arroz colorado (cocinado con aceite rojo).

Sacado de  COMIDAS TIPICAS DE ECUADOR

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