INGREDIENTES
1 ½ libra de carne de res
4 dientes de ajo
1 cucharada de comino el grano
1 cucharada de achote en grano
¼ cucharada de pimienta en grano
1 taza de cerveza
3 onzas de manteca de cerdo
2 maduros en rodajas
8 palitos
Sal al gusto
PREPARACION
Cortar la carne en cuadritos, moler o licuar el comino, achote, el ajo, pimienta, cebolla y sal.
Con esa mescla adobar la carne por 24 horas, al día siguiente rociar la carne con un poco de cerveza y macerarla por 2 horas.
Formar las brochetas poniendo en cada palito 3 pedazos de carne y 2 rodajas de maduro. Asarlas a la parilla, rociándolas con la manteca de cerdo desleída. También se puede azar la carne directamente en la sartén.
Tomado de COCINA ECUATORIANA
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