Arroz marinero

Una deliciosa receta ecuatoriana típica de la costa ecuatoriana.

INGREDIENTES

500 gr. de arroz
4 tazas de caldo de pescado o mariscos
400 gr. de camarones
400 gr. de almejas
400 gr. de conchas
400 gr. de calamar
400 gr. de mejillones
400 gr. de gambas
400 gr. de pescado blanco
5 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de achiote molido
3 dientes de ajo machacado
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de comino
1 taza de cebolla blanca picada finamente
1 pimiento picado
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Prepare un refrito con todos los condimentos, 2 cucharadas de aceite, mantequilla, cebolla picada, ajo machacado, pimiento, la mitad del cilantro picado y el achiote. Cocine hasta que la cebolla este suave, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Y reserve este preparado.
En otra olla agregue el caldo de pescado o mariscos al arroz, haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya consumido y el arroz este cocido.
Para preparar los mariscos caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén fría los camarones, las conchas, los mejillones y las gambas. Después de unos 3 minutos agregue las almejas, los calamares y el pescado, mezcle bien. Cocine hasta que todos los mariscos estén cocinados, en conjunto con el refrito, máximo unos 5 minutos.
Añada el cilantro restante, rectifique la sal y mezcle con la preparación del arroz. Cocine otros 3 minutos.
Sirva con plátanos fritos, patacones, limón, ají criollo.

Tomado de Mucho Gusto.

Comentarios

  1. escribe bien las recetas,en esta es arroz cocinado y los mariscos.

  2. A que hora se colocan los mariscos??? jajajajaj

  3. Que paso con los marisco?? Yo lo pusiera igualito solo que pusiera a cocinar el aliño(El ajo con cebolla picada) y el aceite primero para que el ajo bote el sabor en el aceite. Depues pongo los calamares, las conchas, y las hojas de laurel a hervir por que son los que mas se tardan(si no quedan duro)los cocinaria por 10 minutos despues pusiera el los mejillones, arroz, cebolla, pimiento las alberjas (si tienes esos vegetales mixtos que tienen pedacitos de zanahoria y choclo mejor)y los mejillones. A penas se empieza a secar el arroz le pones el pescado por que si no se te hace nada el pescado. Lo cocinas por 10 minutos y mueves el arroz para que lo cocinado debajo venga para arriba pero antes de esto le pones los camarones(si no te quedan duros los camarones)los cocinas por 10 minutos mas. Ahora lo mueves otra vez para que lo cocinado de abajo suba y lo de arriba valla abajo donde esta lo caliente, pero antes le pones el culantro por que no quieres cocinar el culantro o si no pierde el olorsito que tiene el culantrito. Apagas la candela y lo dajas que repose para que los sabores se mexclen con los ingrdientes. En eso te preparas una salsita curtida de cebolla colorada, tomate, rabano y culantro. Curtida con lima (limon verde)rebanas unos aguacates y los pones encima de unas lechugita y encima del aguacate le pones La salsita. mmmmmmm super bacan. Espero que te guste. Este es solo una critica constructiva.

  4. los mariscos…. oye yyyyyyyyyyyy
    jajaja

  5. MERCEDES TORRES dice:

    SI, CREO QUE SE LES OLVIDO COMPLETAR LA RECETA. PUES, ASI PASA.
    GRACIAS DE TODOS MODOS.

  6. mejor copio la receta de Fidel pero no es nada personal
    además los ingredientes si me sirven

  7. katherine cando zamora dice:

    creo que se te olvido lo mas importante los mariscos o es que te los comistes y por eso no lo pusistes, ja,ja,ja,ja

  8. lissette hurtado dice:

    que paso amiga con esos mariscos io estaba preparaando la receta y me preguntaba en que momento colooco los mariscos hasta q reALize todo como decia la receta y me olvide de los marisco osea de poner …. me sente con mi famili a comer ese esquisito arroz marinero q todos esperaban con ansias hasta q meti min cuchara en el arroz y cuando pobre el primer bocado me acorde q nunca colocaste los mariscos quise hacer de todo para q mi esposito no se diera cuenta cuando levante la mirada y vi la cara de minespodo transformado en ogro y mis hijos parecian demonios me asuste solo recuerdo que cerre los ojos y q senti q el mundon se caia encima mio …
    cuando abri los ojos vi al doctor osea eso quiere decir que estaba en el hospital !!! falto wuevadita para morirme !!!
    gracias amiga x tu receta la cual recibi como recompenza un par de puñetes y una docena de morados!!!!!
    gracias :)

  9. Lo sentimos mucho, la receta ya está corregida.

  10. quisiera saber en que parte de la costa ecuatoriana nacio este plato gracias

  11. Estimada Blanca no existen registros exactos de pero es muy popular de la zona, pero existen festivales de arroz marinero en Machala. Buen día.

  12. paola vinces sanchez dice:

    quiero saber cual es el lugar exacto de las comidas marineras

  13. migue angel dice:

    gracias voy a preparar un rico arroz marinero

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