Ingredientes:
- 1 kilogramo de tomates
- Caldo de pollo
- Apio
- Perejil
- Mantequilla
- Aceite
- Azúcar
- Albahaca
- 1 cebolla
- 50 gramos de tocino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Tritúrese bien la cebolla, unos tallos de apio, unas hojas de perejil y de albahacas. Incorpore todo ello en una cacerola para sofreír con un poco de aceite, dos cucharaditas de mantequilla y el tocino cortado en cuadritos.
Cuando la mezcla se haya dorado bien agregue los tomates cortados en pedazos a los que se habrá quitado antes la semilla y proceda hacer hervir un buen momento. Añada una pizca de azúcar para corregir el sabor un poco áspero del tomate.
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