Pavo en lonjas

Ingredientes:

• 9 Kilos de pavo entero deshuesado.
• ¾ de taza de cebolla picada.
• ¾ de taza de zanahoria picadas.
• 1 taza de apio picado.
• Perejil picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 taza de mantequilla.

Preparación:

1. Rellena la cantidad del pavo con las cebollas, la zanahoria, apio y perejil.
2. Sazona con sal y pimienta.
3.  Baña con mantequilla derretida.
4. Hornea a 165ºC por 3 a 4 horas.
5. Cada 30 minutos baña con un poco de mantequilla derretida.
6. Saca el pavo al horno.
7. Sacar el relleno y pásalo a una sartén con mantequilla y el jugo del pavo.
8. Cocinar hasta que el líquido de haya reducido, cernirlo.
9. Servir trinchado con la salsa de reducción.