Ingredientes:
- 4 Kilos de zapallo
- 1,2 kilos de harina preparada
- 4 huevos
- 2 vasos de leche
- Mantequilla, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta al gusto
- 1 kilo de espinaca
- 8 cucharadas de cebolla picada
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de fondo de carne
- 4 cucharadas de crema de leche
- Sal y pimienta en grano fresca negra al gusto
Preparación:
Se reemplaza la papa por el zapallo. Al puré se le incorpora harina, huevos, leche. Sazonar descansar y amasar. Hacer bolitas de 2 cm, de diámetro y aplastarlas en un tenedor haciéndolas rodas. Hervir en agua caliente con sal, solo lo necesario para que floten. Licuar la espinaca sancochada. Freír la cebolla en mantequilla, agregar la espinaca y cocinar. Reducir el fondo de carne con vino. Agregar a la preparación anterior con la mantequilla y la crema de leche. Colocar sobre la crema de leche los gnocci y servir.
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