Ingredientes:
- 2 kilos de langostinos limpios y desnervados semiabiertos por la cola
- 10 piñas partidas por la mitad y ahuecadas
- 1 lata de piña en almíbar en rodajas picadas
- 10 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de Curry en polvo
- ¼ de litro de crema de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 onzas de coñac
Partir las piñas a los largo. Ahuecarlas tratando de no maltratar la pulpa. Descartar el centro.
Picar la pulpa en dados. Con la piña en almibar preparar la mayonesa de curry y las rodajas licuadas. Agregar crema de leche. Saltear los langostinos en un poco de mantequilla y flamearlos con coñac. Mezclar en un tazón los de piña, langostinos y rellenar las piñas. Sazonar con la mayonesa de curry y adornar con langostinos.
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