CREMA DE SAMBO

Ingredientes:

• 3 libras de sambo tierno picado
• 3 cubos de caldo de gallina
• 3 tazas de agua
• 1 cebolla blanca picada
• ½ cucharadita de manteca colorada
• 2 yemas de huevo
• 2 onzas de mantequilla
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de perejil
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla poner el agua con los cubos de caldo de gallina, el sambo picado, la mantequilla, la cebolla, la manteca colorada, sal y pimienta.
Hervir hasta que el sambo esté cocinado, licuar agregando la leche y las yemas de huevo. Llevar nuevamente la crema al fuego, añadir el perejil picado y servir antes que hierva.