Ingredientes:
- 400 gramos de requesón
- 1 cucharada de harina
- 100 gramos de azúcar
- 300 gramos de toronjas escarchadas
- 1 tacita de ron
- 1 pizca de canela
- Corteza rallada de limón
- 3 huevos
- Sal
Se echa en un recipiente el requesón ya pasado por un tamiz, las yemas de huevo y los otros ingredientes. Después de mezclar bien todo, se baten las claras a punto de nieve y se agrega poco a poco el compuesto. Entonces se ingresa y se enharina un molde liso y lo bastante grande para que la mezcla no rebase las tres cuartas partes de su altura, se vierte en él lo mezclado y se cocina en el horno por unos treinta minutos. Hecho esto se saca y acomoda el budín en un platón, se espolvorea de azúcar y canela y se sirve hirviendo.
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