Ingredientes:
- 2 lbs. De costilla blanca
- 2 cucharadas de aceite
- 3 choclos tiernos en rodajas
- 1 plátanos verde mediano, cortado en trozos grandes
- 6 trozos pequeños de yuca
- 1 zanahoria mediana cortada en trozos largos.
- 4 dientes de ajo machacados
- 8 tazas de agua
- 1 limón de sutil
- Sal, pimienta, comino
- Picadillo de cebolla, perejil y culantro.
Preparación:
Cocinar la costilla con agua y con sal. Espumar. Cernir, separar la carne del hueso, picarla y agregarla al caldo. Sofreír en el aceite una rama de cebolla finamente, picada, el ajo y las especerías. Incorporar al caldo. Añadir el plátano (previamente se lo pela y corta; se lo pasa en el jugo de limón. Antes de echarlo en el caldo se lo enjuaga), la yuca troceada, zanahoria y el choclo.
Se agrega una cebolla blanca cortada en trozos largos. Cocinar y espumar. Rectificar el sabor.
Cada plato se adorna con un picadillo fino de cebolla blanca, perejil y culantro.
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