Ingredientes:
- 1 lb. De papas
- 2 lbs. De mote
- 5 tazas de agua
- 2 tazas de leche
- 1 hoja mediana de col, destrozada y cortada en trozos pequeños.
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 1 rama de cebolla picada
- 4 dientes de ajos picados
- 1 ½ lb. De costilla de res
- chocho en tronquitos pequeños
- Manteca de Color, sal, pimienta y comino al gusto.
Preparación:
Cocinar la carne en agua. Espumar y cernir, luego separar la carne del hueso y picarla. Añadir la Carne, el mote, la col, el choclo y las papas peladas y troceadas. Hacer el refrito con mantequilla, cebolla y ajo. Añadir la leche. Verter el refrito en el locro. Probar la sal. Sazonar con las especerías y pintar con la manteca colorada.
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