Ingredientes:
- 1 kg. De camote cocido y pelado
- 2 tazas de zumo de naranja
- 250 Grs. De azúcar rubia
- 125 Grs. De pecana picada
- 4 cdas. de pisco
- 2 cdas. de maicena
- Ralladura de cáscara de 1 naranja
- Sal y pimienta al gusto
- Durazno en almibar (opcional)
Preparación:
Cortar los camotes en rodajas gruesas y colocar en un molde refractario engrasado sazonar con sal y pimienta. Aparte, mezclar el azúcar, la maicena, el zumo de naranja y una pizca de sal. Hervir moviendo hasta que tome punto de jarabe. Agregar la ralladura de naranja y el pisco. Hervir hasta evaporar el alcohol. Añadir las pecanas y mezclar. Verter sobre los camotes. Colocar entre las rodajas una tajada delgada de durazno. Hornear a 180º C por 25 minutos. Servir. Puede acompañar con carne.
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