CAMOTE GLASEADO

Ingredientes:

  • 1 kg. De cocido y pelado
  • 2 tazas de zumo de
  • 250 Grs. De rubia
  • 125 Grs. De picada
  • 4 cdas. de pisco
  • 2 cdas. de
  • Ralladura de cáscara de 1 naranja
  • Sal y pimienta al gusto
  • en almibar (opcional)

Preparación:
Cortar los camotes en rodajas gruesas y colocar en un molde refractario engrasado sazonar con sal y pimienta. Aparte, mezclar el azúcar, la maicena, el zumo de naranja y una pizca de sal. Hervir moviendo hasta que tome punto de jarabe. Agregar la ralladura de naranja y el pisco. Hervir hasta evaporar el alcohol. Añadir las pecanas y mezclar. Verter sobre los camotes. Colocar entre las rodajas una tajada delgada de durazno. Hornear a 180º C por 25 minutos. Servir. Puede acompañar con carne.

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