SECO DE BORREGO

SECO DE BORREGOIngredientes:

  • 2 libras de carne de borrego
  • 1 amarilla mediana
  • 1 ½ taza de de jora
  • 1 cabeza de
  • ½ libra de cebolla
  • 1 hoja de
  • 1 ramita de
  • 2 clavos de
  • 1 onza de raspadura
  • ½ ají picante
  • 1 cucharada de jugo de
  • ½ cucharadita de manteca con
  • 2 cucharadas de
  • 1 pizca de
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Poner en una cacerola el aceite y la manteca roja, una vez caliente freír la carne cortada en pedacitos pequeños, la cebolla rallada y el ajo molido. Agregar la chicha, la zanahoria amarilla rallada la raspadura la naranja agria, el laurel y el cilantro. Agregar la pizca de comino, la sal y la pimienta. Cocinar aproximadamente por dos horas hasta de jugo esté espeso y la carne suave. Diez minutos antes de retirar la del fuego, añadir el ají y clavos de olor. Antes de servir, sacar el ají el laurel, los clavos de olor. Antes de servir, sacar el ají el laurel, los clavos y el cilantro.

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