Ingredientes:
- 6 medallones de lomo fino
- Rebanadas de tocino ahumado
- 1 copa de brandy o Cogñac
- 1 taza de crema de leche
- 2 copas de vino tinto seco
- Sal y pimienta.
Preparación:
Salpimente los medallones de lomo; ponga una sartén al fuego con el tocino cortado en trozos pequeños; cuando haya desgrasado, retire el tocino ahumado y en esta grasa saltee los trozos de lomo fino, agregue el Cogñac y deje que encienda, espere a que se apague normalmente la llama del recipiente. Agregue luego el vino, deje que se reduzca y adicione la crema, deje cocer 10 minutos o hasta obtener una salsa algo espesa, sazone utilizando sal y pimienta.
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