ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:

3 tazas de arroz de grano largo
3 tarros de atún
2 tazas de zanahoria picado en dados y sancochada
2 tazas de apio finamente picado
2 tazas de pasas de negras
2 tazas de alverjitas sancochadas

PREPARACIÓN:
Cocinar el arroz en agua con sal. Aún tibio mezclar con los demás ingredientes. Aderezar al gusto.

EMPANADAS DE MEJIDO

Ingredientes:
Masa:

1lb. De harina de castilla
1 taza de agua tibia
2 cucharadas de mantequilla
2 yemas de huevo
1 taja de limón
Sal

Mejido:

3 tazas de queso sin sal, rallado
2 tazas de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de nuez moscada en polvo ½ taza de pasas sin semilla.
Aceite para freír.

Preparación:
En un tazón [...]

CHURRASCO

Ingredientes:

2lbs. De lomo
6 huevos
1lbra. De arroz
1lbra. De papas
2 Maduros
1 lechuga
3 tomates
1 cebolla
1 Pepino
1 lbra. De tomates

Preparación:
Prepare el arroz al vapor. Corte los tomates en rodajas y sazónelos con sal y aceite. Pele los tomates y córtelos en tajadas. Fría los huevos; ponga en yema pizca de sal y [...]

DAIQUIRI DE MANGO

Ingredientes:

2 litros de pulpa de mago licuada
1 botella de ron blanco
10 onzas de jarabe de goma
60 cubitos de hielo
20 cerezas
8 onzas de jugo de limón (opcional)
40 sorbetes

Licuar hielo, ron jarabe de goma y juego de magos. Agregar hielo o agua. Servir en copa a elección decorando con sorbetes [...]

ZAMBO MADURO CON LECHE

Ingredientes:

1 zambo maduro mediano
1 taza de agua
3 taza de leche
4 tazas de miel espesa
4 ramas de canela
1 cuchara de harina de maíz calentado

Preparación:
Separe la pulpa y cocínela con el agua. Revuelva constantemente. Añada la canela. La pulpa debe quedar suave y uniforme. Bata en la leche fría la cucharada [...]

CARNE DE APANADA

Ingredientes:

1 ½ lbs. De pulpa de res
1 huevo
½ taza de pan molido
½ taza de jugo de babaco
2 limones sutiles
1 tomate grande cortado en rodajas
Aceite
Pimienta. Sal

Preparación:
Corte la carne y arregle 6 pedazos muy anchos. Bañe la carne con el jugo de babaco. Deje 20 minutos en reposo. Enjuague [...]

PALMITO EN ACEITE DE LIMÓN

Ingredientes:

3 varas de palmito
1 lechuga
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Pelar y cocer los palmitos, escurrir y cortar en rodajas de dos centímetros. Acomodar en una fuente sobre hojas de lechuga, condimentar con el aceite mezclando con el jugo de limón, la [...]

SECO DE BORREGO

Ingredientes:

2 libras de carne de borrego
1 zanahoria amarilla mediana
1 ½ taza de chicha de jora
1 cabeza de ajo
½ libra de cebolla paiteña
1 hoja de laurel
1 ramita de cilantro
2 clavos de olor
1 onza de raspadura
½ ají picante
1 cucharada de jugo de naranja
½ cucharadita de [...]

LOCRO DE CUERO

Ingredientes:

250 de cuero de chancho tostado
250 gramos de pasas
250 gramos de papas
1 rama de culantro
1 cebolla paiteña
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
2 cucharadas de achiote
½ queso
1 litro de leche
2 hojas de col blanca
1 aguacate
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Pique el cuero y ponga [...]

TORTA DE CAMOTE DULCE

Ingredientes:

4 tazas de masa de camote dulce (4 camotes grandes una vez destrozados y lavados deben quedar muy blancos. Se los cocina, se enfría y maja con una taza).2 tazas de mantequilla
2 tazas de azúcar
1 taza de almíbar de limón
6 huevos
Pasas y vainilla

Preparación:
Batir muy bien la mantequilla con el azúcar. [...]