Ingredientes:
- 1 libra de yuca
- 1 ½ onzas de levadura fresca
- ½ taza de leche
- 1 cucharadita sal
- 6 onzas de azúcar
- 6 onzas mantequilla
- ½ taza agua tibia
- 4 huevos
- 1 libra, 4 onzas de harina de trigo
- 4 onzas pasas
Preparación:
Cortar la yuca en pedazos, cocer en agua hasta que esté suave, sacar y pasar por el prensapuré. Hervir la leche con el azúcar y la mantequilla y poner sobre el puré de yuca, mezclar bien y dejar que enfríe. Poner en un tazón el agua tibia, rociar la levadura, dejar durante 10 minutos, y después poner sobre la masa de yuca, revolviendo para unir. Añadir uno por uno los huevos y la harina. Cuando se haya conseguido una masa suave colocar sobre una tabla enharinada y amasar con las manos 5 minutos, hasta que quede elástica. Añadir las pasas y dejar en un lugar abrigado hasta que doble volumen. Poner en el horno muy caliente hasta que estén cocidos y dorados.
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