Ingredientes:
- 12 onzas de carne molida de res
- 4 onzas de carne molida de chancho
- 2 onzas de cebolla paiteña picada
- 1 taza de agua, ¼ de cuchara de ajo en polvo
- 3 huevos, 3 cucharadas de leche
- 3 onzas de miga de pan seco cernido
- Aceite para freír, salsa
- 4 cucharadas de aceite en el que se frieron las bolas
- 1 cuchara colmada de harina.
- 2 tazas de caldo de gallina
- 1 cucharada de salsa inglesa
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocinar las carnes con una taza de agua, cebolla, sal, pimienta, ajo. Dejar al fuego hasta que se consuma todo el líquido. Dejar que se enfríe y luego licuar con los huevos y la leche hasta obtener una pasta muy fina. Poner esta preparación en un tazón, agregar la miga de pan cernida y mezclar bien para conseguir una masa uniforme y fácil de trabajar. Formar bolitas pequeñas (90) bolitas, fríelas en aceite caliente hasta que estén bien doradas y sacarlas a una fuente cubierta con papel absorbente. Para preparar la salsa cernir y medir 4 cucharas de aceite en que se frieron las bolas, llevar al fuego, poner la harina, revolver un momento, agregar el caldo, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. No dejar de mover hasta que hierva y tome la consistencia deseada.
Servir las bolitas calientes, poniendo junto a ellas un pocillo con la salsa. En cada bolita prender un palillo.
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