Ingredientes:
- 1 libra de menudo de borrego
- 1 litro de sangre de borrego
- 3 libras de papas peladas y picadas en dados
- 4 onzas de maní tostado y licuado con leche
- 2 ramas de cebolla blanca picada y culantro picado
- 1 cucharadita de orégano en hojitas
- 3 dientes de ajo molido
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite
Preparación.
Lave el menudo, voltéelo el revez, y si hay tripas vuélvalas al revez o ábralas. Ponga todo en un tazón sin agua, agregue y el jugo de la corteza de dos limones y hojas de hierba buena. Refriegue bien con las manos esto hace que salga lo amarillento. Deje un rato así y luego enjuague con abundante agua fría. Luego coloque en la olla de presión hasta que esté suave. Retire el menudo del caldo y píquelo bien pequeño. En una olla grande haga un refrito con aceite, cebolla blanca, culantro, orégano, comino, pimienta y ajo. Luego agregar la papa picada y fría con el refrito, añada el maní disuelto en leche, tapar y dejar hervir por 15 minutos, ahora agregar el caldo de menudo y deje cocinar bien las papas; para retirar agregar el menudo.
Related posts:
parece muy bueno en la foto, pero y la sangre para que es? pq en la receta no dice para que?
Hola Maritza es un gusto recibir tus comentarios a nuestro portal. El yaguarlocro, que en lengua quichua significa caldo de sangre y es porque está preparado con sangre de vaca cocinada, aguacates, cebollas, papas y tomate. Podemos decir que la sangre es parte de esta preparación ya que así la realizaron nuestras raíces etnicas.
hola chicas, la receta del yaguarlocro esta super buena, pero les cuento algo eje no es sangre de vaca es de borrego que primero se lo cocina hasta que se cuagule y despues le haces un refrito con cebolla, ajo, eso te sirve como adorno.. espero que les sirva
K KOSA MAS RARA DE VERDAD ESO SE COME?
K ES CULANTRO?
K ES MENUDO?
K KOSA MAS RARA……
ELISA =D
en que momento leagregamos la sangre.
al yaguarlocro
le agregamos la sangre al yaguarlocro justo antes de comer.
Hola cuando ya esta la sopa ara servir se acompaña con la sangre cocinada previamente: En en haga un sofrito con cebolla en fino brunoise, aceite, ajo yun poco de sal , les queda con una apariencia similar al cafe molido ya usado mas o menos, en platito a parte pones la sangre con un cuarto de aguacate o palta y cebollasjas en corte pluma previamente curtidas con utode limon y sal.
me parese muy bien que publiquen las reseta tradicionales de nuestro pais para que los estrangeros sepan lo rico que se come aqui yo tambien cosino disen las personas que trabañan con migo que lo ago muy bien grasias por sus resetas
la sangre de toro sirve para hacer el yaguarocro
claro esta muy bien que publicaran las resetas tradicionales de nuestro querido pais y como pambien las comidas otros lados.
Mi querida amiga la verdad NO sorve pero tambien depende en que lugar te encuentres uqe susen la sangre de toro pero lo más recomendable es que no uses la sangre.
Este plato tradicional es de borrego o cordero, el tripaje y la sangre, es mejor no colocar mani ya que este le da otro sabor, las hierbas que se le coloca es la hierba hueba y oregano, tabien enla sagre se colcoa uans papas finitas picadas y sobritas, lo que le da un gusto fantastico. ojala les guste esta otra parte de la receta
que rico es ese plato ya lo saque de aqui y me salio riquisimo
que sigan publicando
las recetas mejores del mundo
que publiquen en el comersio
tengo 8 años y vivo en macas valle hermoso 2 y estudio el la mercet
por favor publiquemen en el periodiodico el comerci
por favor se los pido que me publiquen
las resetas son saludables come sana y salva
un saludo desde murcia y les quiero felicitar x dar a conocer nuestra gastronomia y q el yaguarlocro es uno de mis platos favoritos pero despues de un delicioso plato de yaguarlocro ahora vamos con una recetas de españa jejejejeejej mucho salodos a todos
¡que rico esta
¡que rico esta!
Hola.. el menudo es la panza y la sangre del borrego,el culantro es una hierba que picadita da buen sabor.. El Yaguarlocro es una receta ecuatoriana,muy deliciosa y nutritiva.. xdd..
qu bueno es saber que no exite egoistas gracias a todos los que hacemos de la cocina un arte felicitaciones colegas cocineros sigan adelante