YAGUARLOCRO

yaguarlocro1Ingredientes:

  • 1 libra de de borrego
  • 1 litro de
  • 3 libras de papas peladas y picadas en dados
  • 4 onzas de maní tostado y licuado con leche
  • 2 ramas de cebolla blanca picada y culantro picado
  • 1 cucharadita de orégano en hojitas
  • 3 dientes de ajo molido
  • 2 cucharadas de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación.
Lave el menudo, voltéelo el revez, y si hay tripas vuélvalas al revez o ábralas. Ponga todo en un tazón sin agua, agregue y el jugo de la corteza de dos limones y hojas de hierba buena. Refriegue bien con las manos esto hace que salga lo amarillento. Deje un rato así y luego enjuague con abundante agua fría. Luego coloque en la olla de presión hasta que esté suave. Retire el menudo del caldo y píquelo bien pequeño. En una olla grande haga un refrito con aceite, cebolla blanca, culantro, orégano, comino, pimienta y ajo. Luego agregar la picada y fría con el refrito, añada el maní disuelto en leche, tapar y dejar hervir por 15 minutos, ahora agregar el caldo de menudo y deje cocinar bien las papas; para retirar agregar el menudo.

Comentarios

  1. CHARLYMAN dice:

    SALUDOS. REALMENTE EL YAGUARLOCRO ES UNA DELICIA DE LA GASTRONOMIA DE LA SIERRA ECUATORIANA. EL ECUATORIANO QUE NO HA COMIDO YAGUARLOCRO… NO SABE LO QUE SE PIERDE. EL COCINERO ECUATORIANO QUE NO SABE PREPARAR UN YAGUARLOCRO, TIENE MUCHO POR APRENDER.

  2. Donde puedo comprar los ingredientes para el yaguarlocro aki en San Franciasco CA
    muchas gracias.

  3. soy petrolero e comido muchs comidas porq soy cheff llamen 09794636

  4. gracias por enseñarnos a preparar esta delicia de plato, pero la sangre ¿como la preparo ?

  5. Estimado Miguelin la sangre se debe preparar en un refrito. Si tienes otra duda estamos para servirte

  6. Que buena comida tenemos en nuestro pais como quisiera volver a sentir esa sazon ecuatoriana que gran falta me hace.

  7. ME SALIO TAN RICO COMO SE LO VE EN LA FOTO

  8. buenasa ¡¡¡¡¡¡¡para chuparse los dedos !!!!!!!!! :)

  9. isa pilco dice:

    mmmm realmente es una verdadera delicia el yaguarlocro .

    gracias por la receta es muy buena felicidades.

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