Ingredientes:
- 1 libra de hígado de res
- 1 libra de papa
- 1 zanahoria amarilla
- ½ libra de vainita
- 1cebolla paiteña mediana
- 1 tomate riñón mediano
- 3 cucharadas de aceite
- ½ taza de culantro o perejil
PREPARACIÓN
Lave el hígado con abundante agua fría, retire las venas e impurezas, córtelo en cuadritos, déjelo media hora con agua con limón y luego enjuáguelo. Pique las papas, las zanahorias, las vainitas, las cebollas, el tomate y el perejil bien lavado. En una sartén grande ponga 3 tazas de agua, añada las papas, el aceite, el hígado, las zanahorias, las vainitas, la cebolla paiteña y el tomate. Cocine el picadillo hasta que las papas estén blandas y el agua se haya secado. Retírelo del fuego y sírvalo con arroz.
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