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Archive for Mayo, 2009
COLADA MORADA
Ingredientes.
8 tazas de agua
1 libra de harina morada
½ libra de moras limpias
½ libra de ciruelas pasas sin semilla
5 clavos de olor, pimientas olorosas
2 libras de mora
2 libras de mortiño
1 libra de azúcar
1 libra de harina de maíz negro o una libra de maicena
5 [...]
MANÍ CONFITADO
Ingredientes:
1 ½ tazas de maní
½ taza de azúcar
5 cucharadas de agua
1 cucharada de cocoa
Preparación:
En una olla colocar el agua y el azúcar y dejar que tome punto (cuando burbujee muy pequeñito). Agregar el maní y la cocoa . Mover suavemente con una cuchara de palo, [...]
HELADO DE NARANJA
Ingredientes:
1 litro de leche, 1 rama pequeña de canela
1 limón, 12 yemas de huevo
300gr. De azúcar
Para el almíbar:
2 naranjas
250 gr. De azúcar
1 taza de agua
Preparación:
En una olla ponga la mitad de leche, la canela, y la ralladura de la piel de medio limón, deje hervir. Cuélela y deje enfriar: [...]
SALSA PARA CARNES
Ingredientes:
1 vaso de vino blanco
100gr. Mantequilla
3 tomates rallados
1 cebolla picada
1 diente de ajo
1 pimiento verde rallado
1 cucharada harina de maíz
1 cucharada de salsa de tomate
½ taza caldo, 1 cucharada azúcar
1 cucharada coñac
Pisca de sal, pimienta negra, gotas salsa picante inglesa
Preparación:
Saltear en la mantequilla la [...]
SALSA DE TOMATE CASERA
Ingredientes:
4 tomates maduros
1 paiteña mediana
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de tomate
2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo
1 cucharada de albahaca
1 cucharada de perejil
½ cucharada de orégano
Sal, pimienta y azúcar al gusto
Preparación:
Pelar y picar los tomates, la paiteña [...]
SALSA ITALIANA
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
3 cebollas paiteñas picadas
3 dientes de ajo molido
½ onza de harina
2 tazas de caldo
1 hoja de laurel
4 onzas de aceitunas, sal, pimienta al gusto
Preparación:
En el aceite freír la cebolla y el ajo; agregar la harina y cuando ya esté un poco dorada poner poco a [...]
SALSA DE CHOCHOS
Ingredientes:
2 cucharadas de cebolla blanca picada
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de chochos
½ taza de queso rallado
1 ½ taza de leche
1 cucharada de cilantro picado
Sal, pimienta, y ají molido
Preparación:
Picar finamente los chochos y reservar. En una olla refreír la cebolla en la mantequilla, añadir la [...]
SALSA DE QUESO
Ingredientes:
4 onzas de queso fresco rallado
1 taza de leche o crema de leche
1 pizca de ají molido
2 cucharadas de cebolla blanca larga
Sal y pimienta
Preparación:
Colocar el queso en la licuadora y añadir la leche o crema de leche. Picar finamente la cebolla blanca y agregar a la mezcla de queso. Incorporar [...]
SALSA ROSADA
Ingredientes:
2 tazas mayonesa
1 cucharada aceite
12 onzas tomate
4 onzas cebolla paiteña
½ cucharadita de harina
2 tazas de caldo
2 cucharadas azúcar
Sal y pimienta, 1 cucharada salsa inglesa
Preparación:
Calentar el aceite, poner la cebolla hasta ablandarla. Añadir los tomates pelados y picados, la pimienta y el azúcar cuando ya espese, agregar una [...]
SALSA DE MANÍ
Ingredientes:
½ taza de cebolla blanca picada finito.
Manteca de color, sal, pimienta, comino
3 cucharadas culantro picado
2 onzas de maní molido
½ taza de leche
Preparación:
Colocar en una olla pequeña la cebolla y el aceite y un poquito de achiote freír un poco. Agregar ½ cucharadita de sal al igual que pimienta y comino. [...]
