Ingredientes:
- 1 pedazo corriente de cuchicara
- 1 poco de menudo de chancho o de oveja
- 4 libras de papas
- Un poco de col blanca picada
- 1 cucharada de manteca
- Sal
- Especerías
- Leche
- 1 ramita de cilantro
Preparación:
El menudo bien lavado se corta en pedazos y luego se cocina el cuchicara en agua suficiente, junto con sal, ajos, cebolla y las demás especerías al gusto.
Aparte se hace un buen refrito con cebolla menuda y manteca de color, cuando la cebolla esté dorada se añade el caldo.
Cuando las menudencias estén suaves se `ponen las coles y se hace hervir unos cinco minutos, se agregan las papas peladas y hechas pedazos (como para locro).
Cuando ya todo está cocinado, se añade la leche y un poco de cilantro picado.
