Ingredientes:
2 libras de pescado cocido y desmenuzado,
Que sea el pescado albacora o atún.
½ atado de hierba buena
3 ramas de cebolla blanca
3 libras de tomates licuados
1 yuca grande
1 libra de cebolla colorada
3 pepas de ajo, pimienta y sal al gusto
6 limones
3 tomates, aceite de oliva
Preparación:
Cocinar la yuca con el ajo, cebolla blanca, hierba buena, ají y tomate licuado. Cuando ya esté lista la yuca se debe sacar y poner a cocinar el pescado aliñado. Curtir la cebolla colorada con los limones. Colocar en una bandeja la yuca cortada en cuadritos. Luego el pescado cocinado y cortado en tiras, hierba picada, aceite de oliva y el caldo de pescado cernido, revolver toda esta mezcla.
Se sirve calientito con canguil, y chifles y rodajas de limón.
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Este plato es Guayaquileño, es único y el plato nacional del Ecuador-se constata por que se lo come en todo el Ecuador, inclusive por las noches- la forma de prepararlo tiene sus gustos particulares, si la receta original es con ají para seco -es mejor que decir ají peruano-, pero el verdadero secreto es que sepa más a pescado que a cualquier otro sabor, los aderezos hay que ponerlos con mesura y dejarle espacio a los individuales gustos de los comensales. Cada persona le pones su sabor y sello particular que lo hace diferente y único. Felicito a este espacio por preocuparse por la comida Ecuatoriana, la criolla, sin mezclas y fusiones ni experimentos, la comida de nuestro Ecuador es única, variada y exquisita.
La verdad, el plato es autenticamente guayaquileño, ya quissiera que elos vean que se pretende poner comino, ají picante, pimienta, no señores, la idea es rescatar nuestra tradición gastronómica, comparto el comentario: sin fusiones ni experimentos o extravagancias. Lo básico cebolla paiteña, pescado de preferencia atún, yuca tierna y buena, limoncito, perejil y cilantro. Jamás en los 28 primeros años de mi vida en Ecuador lo comí con picante, pimienta o tomate. A RESCATAR LA TRADICION GASTRONOMICA DE NUESTRO QUERIDO ECUADOR
lo siento pero esta demaciado simple esa preparacion y lo esencial es el aji peruano pero bueno ami se sale super bien…
La cocina es lo que mas disfruto hacer y me gusta poner un poco de mi en cada reseta es muy util estas recetas para aprender y variar los menus felicitaciones sigan apoyandonos alas amas de casa
me encanta la cocina y disfruto mucho prepararla, la verdad el encebollado lleva un poquito de aji peruano y queda riquisimo