TORTA PASCUALINA

Ingredientes Masa:

2 tazas de harina
1/2 taza de aceite
1/4 de taza de agua
1/4 de taza de leche tibia

Ingredientes Relleno:

Sal
Pimienta
Perejil
3/4 de queso rallado
6 huevos
4 atados de espinacas
1 cebolla picada

Preparación Masa:
En un recipiente hondo agregue la harina, la sal, el agua, el aceite y la leche.  Seguido amase la preparación hasta obtener una masa suave.
Preparación Relleno:
Comience cocinando las [...]

AJI DE LIBRILLO

Ingredientes: 

4 libras de papas
2 litros de leche
4 onzas de maní
1 libra de librillo blanco
Pedacitos de raspadura
2 clavos de olor
1 poco de sal
Cebolla blanca
Especerías al gusto
1 ají hecho tiras y desaguado

Preparación: 
Se tuesta el maní, se limpian las pelusas y se muele fino con un poco de agua. Se prepara un buen refrito con manteca de color, [...]

AJIYACU

Ingredientes:

2 litros de leche
2 huevos
1 cucharada de maicena
2 tazas de choclos
Cebolla blanca
Manteca de cerdo
Lechuga
4 libras de papas
4 aguacates
Sal

Preparación: 
Las papas peladas se cocinan con sal, luego se quita el agua y se deja en la misma olla tapada.
Se hace un buen refrito, con un poco de manteca de color. Se añade la leche, se mezcla la [...]

FILETE DE SALMÓN CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

1 filete de salmon fresco
pimienta blanca
pimienta negra
pimienta rosada
2 onzas de aceite de oliva
2 naranjas
broccoli
zanahoria

Preparación:
Cocine el salmón en un sartén
Luego ponga en otro sartén el jugo de la naranja, el aceite de oliva y por último la pimienta blanca.
Ahora espere a que se reduzca un poco esta preparación, después añada pimienta negra y sal. Para finalizar [...]

SALSA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

1 porción regular de espinacas
2 yemas de huevo crudas
2 yemas de huevo cocinadas
Un poco de aceite y jugo de limón
Sal y especerías al gusto

PREPARACION:
Después de lavar bien las espinacas, se cocinan y luego se licuan.
Se colocan en un recipiente agregando el aceite y las yemas duras picadas y se ponen al fuego. Al momento de [...]

SALSA DE MANZANAS

INGREDIENTES:

6 manzanas de regular tamaño
½ libra de azúcar
1 vaso de vino dulce
4 onzas de nueces
1 pizca de canela molida
Un poco de pasas

PREPARACIÓN:
Las manzanas se cocinan y se ciernen; luego en un recipiente se ponen con el azúcar a hervir hasta que estén espesas pero sin dejar de mover. Se agregan las nueces peladas, las pasas [...]

SALSA CON PAPAS Y TOMATE

INGREDIENTES:

½ libra de papas
½ libra de tomate riñón
2 huevos duros
1 pimiento rojo
Un poco de jugo de limón
Cebolla picada y aceite
Sal y especerías al gusto

PREPARACIÓN:
Las papas se cocinan y luego se aplastan bien: se pelan bien: se pelan los tomates y se ciernen. Se agrega la papa aplastada, la cebolla picada, el pimiento y los huevos [...]

SALSA PARA CARNES, AVES Y PESCADOS

INGREDIENTES:
3 cebollas
4 vasos de vino blanco
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de salsa de tomate
Sal

Preparación:
Se rehogan las cebollas picadas en aceite o manteca y cuando estén dorándose se agrega la harina que se remueve bien sin parar, hasta que esta harina
Esté dorada y se retira del fuego.
En otro recipiente se ponen dos [...]

SOPA DE COCO

INGREDIENTES:

1 Coco rallado
½ libra de camarones
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de mantequilla
¼ de litro de crema de leche
Un buen caldo preparado.

PREPARACIÓN:
Se ralla el coco y se pone a hervir en el caldo, durante unos diez o quince minutos,  luego se cierne y se pone nuevamente al fuego. La maicena disuelta en un poco  de [...]