CEVICHE DE CORVINA

Ingredientes:
1 libra de corvina
1 libra de tomates
Cebolla paiteña
Limón perejil
1 copa de aceite
Preparación:
La corvina se hace cuadritos y se vierte encima agua hirviendo hasta que quede blanca.
Aparte se prepara la paiteña picada con limón y el jugo de tomate, perejil picado y el aceite. Se sirve con maíz frito, o sea tostado, también puede poner cangil,o [...]

SOPA MANABITA

INGREDIENTES:
1 libra de pescado fresco
1 taza de leche
½ libra de maní tostado y molido
Plátano maduro o cocinado en su cáscara
Arvejas y habas tiernas cocinadas
Col picada y cocinada
PREPARACIÓN:
En un poco de manteca de color se hace un buen refrito con ajos picados, cebolla, pimienta y sal, se pone un poco de agua y se pone a [...]

PESCADO AL HORNO

INGREDIENTES:
2 libras de corvina
2 paiteñas medianas
1 cucharada de jugo de limón
1 tarrito pequeño de puré de tomate
2 onzas de queso rallado
4 onzas de mantequilla
½ taza de vino tinto
¼ de taza de agua
½ cucharadita de azúcar
Sal y especerías al gusto

PREPARACIÓN:
El pescado se limpia bien, se lava y se le pone sal, especerías y el jugo de [...]

PESCADO SUDADO

Ingredientes:
1 Libra de pescado
   Un poco de mantequilla
   Perejil picado
1 Paiteña en rodajas
Sal y especerías al gusto

PREPAPRACIÓN:
Se corta el Pescado en pedazos grandes y en un recipiente un tanto grande se pone la mantequilla, luego los pedazos de pescado. Se añade el jugo de limón, el perejil picado y las rodajas de paiteña.
Se tapa el [...]

EMBORRAJADOS DE QUESO

Ingredientes:
3 maduros, 2 huevos
2 cucharadas de leche
4 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de azúcar
Queso sin sal cortado en cuadritos
Aceite para freír
Preparación:
Pele y parta los maduros que no sean muy grandes. Fríalos en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados. Retírelos y escúrralos en papel toalla y aplánelos con un [...]

TALLARINES ALBERTO

Ingredientes:
½ funda de tallarines
½ taza de mantequilla
4 cucharadas de crema de leche
1 ½ taza de queso parmesano
4 tazas de jamón picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de estragón
1 cucharadita de perejil
Preparación:
Ponga un recipiente al fuego con la mantequilla, la crema  de leche, el jamón y el estragón, revuelva hasta que la mantequilla se derrita.
Retire del fuego, [...]

ENSALADA DEL HUERTO

Ingredientes:
1 ½ taza de zanahoria rallada
1 taza de col finamente picada
¼ de taza de pasas
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
1/3 taza de mayonesa
½ cucharadita de sal
Preparación:
Combine la zanahoria, la col, y las pasas; mezcle bien y refrigere hasta el momento de servir. Bata la mayonesa con el resto de los ingredientes y [...]

ENTRADA DE TOMATES

Ingredientes:
1 libra de tomate riñón
2 huevos
Unas tajadas de jamón
Un poco de arveja tierna cocinada,
Aceite, salsa, mayonesa,
Sal y pimiento al gusto.

Preparación:
Los tomates se ponen en agua hirviendo para pelarlos con facilidad. Se quita toda la semilla con cuidado y se rellenan con la mezcla que se hagan con el jamón, las arvejas y los huevos duros [...]

ENTRADA DE PESCADO

Ingredientes:
1 libra de pescado
2 libras de papas fritas
1 lechuga picada
2 onzas de mantequilla
1 poco de salsa de tomate
Cebolla, sal y pimienta.
Preparación:
Durante 10 minutos se cocina el pescado en un poco de agua, sal y cebolla: una vez cocinado se quita toda el agua.
Aparte en una olla se hace un refrito con la mantequilla, cebolla picada, [...]