Ingredientes:
3 berenjenas tiernas
1 cucharada de manteca
1 litro de leche
½ cucharada de mantequilla
1 cebolla pequeña
1 cucharada de azúcar
1 ramita de culantro
Sal al gusto
Preparación
Lave las berenjenas y córtelos en cuadritos. Si están bien tiernos no los pele. Póngalos en una olla a hervir con muy poquita agua, solo para evitar que se agarren a la olla. Tape bien la olla para que se cocinen al vapor
Sofría en la manteca la cebolla y el chile.
Eche el sofrito de la cebolla y el chile en la berenjena. Añada la leche y el culantro. Si desea puede añadir una o dos tazas de agua.
Cuando este hirviendo añada la mantequilla y el azúcar blanca.
Sírvala caliente.
