ENTRADA DE COLIFLOR

Ingredientes:
1 coliflor cocinada,
4 onzas de queso rallado
½ libra de tomate riñón
1 taza de salsa blanca
2 huevos duros.
Preparación:
Se pica la coliflor cocinada. Se hace una mezcla con el queso y los huevos duros picados con un poco de salsa blanca.
Se sirve esta mezcla poniendo encima un poco más de salsa blanca, tajadas de huevo duro y [...]

ENSALADA DE REMOLACHA CON ZANAHORIA

Ingredientes:

2 remolachas
2 zanahoria amarillas
½ taza de arvejas tiernas
½ taza de choclos pelados
2 choclos tiernos
1 huevo duro
2 tomates riñón
1 lechuga picada, aceite, vinagre y sal

Preparación:
Se cocinan separadamente, la remolacha, la zanahoria, arvejas y choclos. Luego se pican en cuadritos la zanahoria y la remolacha; se pone el choclo desgranado, la arveja y los choclos. Se alinea [...]

AGUACATES RELLENOS

Los aguacates se pelan y se parten a lo largo, cuidando no dañarlos.
Ingredientes:
Aparte se hace una mezcla de

1 lata de sardinas desmenuzadas
1 poco de perejil picado
Aceitunas picadas
1tomate maduro picado muy fino
1 poquito de vinagre o zumo de limón
Sal y aceite

Preparación:
Con esta preparación se rellenan los aguacates y se los tapa; se colocan en una fuente, [...]

CONOCIMIENTOS ELEMENTALES

La buena ama de casa debe tener conocimiento de dietética, así sean los elementales para poder balancear el menú diario y proporcionar a la familia una buena nutrición:
PROTEINAS, CARBOHIDRATOS, GRASAS, MINERALES, Y VITAMINAS: son indispensables para mantener una buena salud.
Además, la buena ama de casa debe proporcionar a su familia alimentos gratos al paladar y [...]

BOLAS DE ZAPALLO CON MANÍ

Ingredientes:

2 tazas de zapallo hervido
1 cucharada de mantequilla derretida
1 huevo bien batido
½ taza de maní tostado y picadito
Corn flakes  (hojuelas de maíz tostado) o pan rallado.

Preparación:
1. Después de cocinado el zapallo casi sin agua, májela ligeramente con un tenedor.
2. Agréguele la sal, el huevo batido, la pimienta y la mantequilla. Mézclelo con un tenedor.
3. Haga [...]

SOPA DE ZAPALLO Y CHOCLO

Ingredientes

3 Choclos cortados en rueditas
1 taza de masa de maíz seco y cocido
1 libra de zapallo
½ libra de huesitos de chancho
1 chile cortado menudito
1 cebolla pequeña cortada menudita
1 tomate grande molido y deshecho
2 dientes de ajo
1 hojita de laurel
1 cucharada de manteca
1 ramita de culantro
Achiote para dar color
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Ponga los choclos cortados [...]

SOPA DE BERENJAS TIERNAS

Ingredientes:
3 berenjenas tiernas
1 cucharada de manteca
1 litro de leche
½ cucharada de mantequilla
1 cebolla pequeña
1 cucharada de azúcar
1 ramita de culantro
Sal al gusto
Preparación 
Lave las berenjenas y córtelos en cuadritos. Si están bien tiernos no los pele. Póngalos en una olla a hervir con muy poquita agua, solo para evitar que se agarren a la olla. Tape [...]

SOPA DE CARNE CON HORTALIZAS

Ingredientes.

½ libra de carne molida
1 rollo de espinacas
1 libra de zapallo en sazón
3 zanahoria medianas
1 tomate mediano
1 cebolla
1 chile dulce
1 cucharada de sal
8 tazas de agua
Apio, perejil y culantro al gusto.

Ponga la carne a cocinar en el agua fría. Corte en pedacitos pequeños la cebolla, [...]

ENSALADA, VEGETALES Y MARISCOS

Preparación.

1 repollo pequeño de lechuga
2 tazas zapallo
1 taza de papas
1 taza de arvejas
1 taza de vainitas
1 taza de zanahorias
2 huevos duros
½ libra de camarones
2 chiles asados
1 cebolla grande
1 diente de ajo
¼ taza de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de jugo de limón, sal, pimienta y pimentón al gusto.

Preparación:
Limpie y cocine los camarones.
Limpie y salcoche los [...]

ZAPALLO EN VINAGRE Y AZÚCAR

Ingredientes:
1 zapallo en sazón
10 clavos de olor
Vinagre suficiente para cubrirla por cada 4 tazas de de zapallo use 3 de azúcar
1 rama de canela
Preparación: Limpie el zapallo, y pélela. Córtela en pequeños cuadraditos y póngala en vinagre por 2 ½ horas. Sáquela del vinagre.
Ponga al fuego 3 tazas de azúcar por cada 4 tazas de [...]