Ingredientes
20 medallones de lomo fino de 200 gramos c /u,
Moldeados y amarrados con pabilo
Sal pimienta al gusto
1/2 kilo de chanpiñones cortados en làninas
150 gramos de mantequilla
2 onzas de coñac
una copita de vino tinto
1/2 litro de crema de leche
Fondo de carne o 2 cubitos de carne
Pimienta de chapa
Preparaciòn
Derretir la mantequilla, saltear los chanpiño-
nes, sal pimienta y flanbear con coñac.
Agregar el fondo de la carne y la crema-
de leche. Reducir.
Salpimentar los medallones y amarrarlos, freìr-
en pancha sòlo para dorar y asì quede el-
centro del trozo casi crudo. Sacar el pabilo.
Servir con la salsa y moler pimienta sobre ellos.
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