Encurtido de berenjenas (20 porciones )

Ingredientes 

6  berenjenas  medianas  cortadadas  en  trozos,  tiras  o  rodajas

Sal   al   gusto 

PImienta  entera  negra  en  frano  fresca  al  gusto

1/4  de  litro    de vinagre  blanco . agua

6  hojas  de  laurel   

Aceite  de  oliva 

6  dientes  de  ojo   pelado 

1  cebolla  blanca  en  gajos 

Orègano  fresco   al  gusto

Preparaciòn

Hervir   en  agua   con  sal,  vinagre   y   pimienta  las-

hojas  de  laurel,  berenjenas   y   cebollas.

Enfriar  la  preparaciòn   y  acomodar   en  frasco  de-

vidrio   esterelizado  y  con   tapa.  Sazonar  cada  capa.

Agregar  por  capas  las  hojas  de  laurel, pimienta-

entera  y   dientes  de   ajo.

Cubrir   con   aceite  de  oliva. Dar  unos   golpecitos-

para  que  salgan   las   burbujas  de  aire  y   cerrar.