Una rápida y sencilla manera de preparar una deliciosa crema de tomate.
Ingredientes para 4 personas
- * 2 lib. de tomates maduros
- * 2 puerros (sólo la parte blanca)
- * ½ cebolla cabezona blanca
- * 2 dientes de ajo
- * Tabasco al gusto
- * 4 cucharaditas de aceite
- * 1 Yogurt natural
- * 2 Tazas de caldo
- * Unas ramitas de cilantro
- * Nuez moscada rallada
- * Pimienta blanca y sal.
- Poner una olla al fuego con agua y, cuando comience a hervir, calentar los tomates unos segundos, retirarlos, pasarlos por agua fría y pelarlos.
- calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla, los puerros cortados en aros finos y los dientes de ajo picados. Dejar 10 minutos a fuego suave y agregar los tomates pelados, sin semillas y picados.
- Añadir el caldo, sazonar con la nuez moscada, la pimienta y la sal y cocina 20 minutos más. Pasar por la licuadora y, a continuación por un colador.
- Verter la crema en una sopera, agregar unas hojas de cilantro picadas, la salsa tabasco y el yogurt y servir.
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